· 小猪美食手记（10-22）-巧克力芝士蛋糕、柠檬酸奶麦芬
· 小猪美食手记（10-17）-肠仔沙拉包、椰蓉包、肠仔包、吞拿鱼包
· 小猪美食手记（10-15）-芝士蛋糕、瑞士卷、花生酥、杏仁曲奇
· 小猪美食手记（10-06）-酥皮红豆包、吞拿鱼包、汉堡包、芥兰炒肾球、白灼生菜
小猪美食手记（10-22）-巧克力芝士蛋糕、柠檬酸奶麦芬
2010-10-25 14:14:40 阅读50 评论0 252010/10 Oct25
巧克力芝士蛋糕
材料：
芝士蛋糕材料(6吋模)：奶油奶酪250克，细砂糖73克，鸡蛋2个，玉米淀粉8克，柠檬汁10克，牛奶80克，朗姆1大勺
消化饼底材料：消化饼干100克，黄油35克
烘焙：烤箱中下层，上下火160度，水浴法烤1个小时
芝士蛋糕材料(6吋模)：奶油奶酪250克，细砂糖73克，鸡蛋2个，玉米淀粉8克，柠檬汁10克，牛奶80克，朗姆1大勺
消化饼底材料：消化饼干100克，黄油35克
烘焙：烤箱中下层，上下火160度，水浴法烤1个小时
巧克力酱：黑巧克力70克，鲜奶油60克，黄油10克（黑巧克力太苦了，下次用牛奶巧克力才行）
做法：
2、烤好的芝士蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
3、在等待芝士蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力酱。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
4、倒入60克鲜奶油。
5、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
6、趁巧克力酱温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力酱倒入蛋糕模，直接倒在芝士蛋糕上。
7、静置一会儿，待巧克力酱变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。
3、在等待芝士蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力酱。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
4、倒入60克鲜奶油。
5、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
6、趁巧克力酱温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力酱倒入蛋糕模，直接倒在芝士蛋糕上。
7、静置一会儿，待巧克力酱变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。
小猪美食手记（10-17）-肠仔沙拉包、椰蓉包、肠仔包、吞拿鱼包
2010-10-21 17:42:55 阅读62 评论0 212010/10 Oct21
全是俺喜欢的包包哦
面团：
材料：高筋面粉280克，水160克，细砂糖35克，黄油10克，鸡蛋液20克，盐1/2小勺，干酵母1.5小勺，奶粉2小勺
做法：
1、用面包机的发面团功能，做好面团（黄油要软化，等面团揉到光滑的时候才放，一般是过20分钟左右），当面包机搅拌到20分钟时，停掉，重新开始，即需要搅拌2次。
1、用面包机的发面团功能，做好面团（黄油要软化，等面团揉到光滑的时候才放，一般是过20分钟左右），当面包机搅拌到20分钟时，停掉，重新开始，即需要搅拌2次。
2、将面团拿出来，放到大碗里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵（1小时，28度，90以上湿度）
3、把发酵好的面团排出空气，按需要分成小块，揉圆，进行15分钟中间发酵。
椰蓉馅：
材料：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克
做法：
小猪美食手记（10-15）-芝士蛋糕、瑞士卷、花生酥、杏仁曲奇
2010-10-21 17:12:38 阅读85 评论0 212010/10 Oct21
芝士蛋糕（改进了做法）
材料：
芝士蛋糕配料(6吋模)：奶油奶酪250克，细砂糖65克，鸡蛋2个，玉米淀粉7克，柠檬汁10克，牛奶80克，白兰地1大勺
消化饼底配料：消化饼干100克，黄油35克
烘焙：烤箱中下层，上下火160度，水浴法烤1个小时
做法--〉〉
材料：
芝士蛋糕配料(6吋模)：奶油奶酪250克，细砂糖65克，鸡蛋2个，玉米淀粉7克，柠檬汁10克，牛奶80克，白兰地1大勺
消化饼底配料：消化饼干100克，黄油35克
烘焙：烤箱中下层，上下火160度，水浴法烤1个小时
做法--〉〉
瑞士卷
材料：鸡蛋6个，牛奶70g，糖70g，低筋面粉120g，盐2g，鲜奶油
做法：1、将蛋清蛋黄分开；
小猪美食手记（10-10）-芝士蛋糕、丹麦类包包
2010-10-11 18:27:32 阅读37 评论0 112010/10 Oct11
芝士蛋糕
材料：
芝士蛋糕配料(6吋模)：奶油奶酪250克，细砂糖70克，鸡蛋2个，玉米淀粉10克，柠檬汁10克，牛奶80克，白兰地1大勺
消化饼底配料：消化饼干100克，黄油35克
烘焙：烤箱中下层，上下火160度，水浴法烤1个小时
芝士蛋糕配料(6吋模)：奶油奶酪250克，细砂糖70克，鸡蛋2个，玉米淀粉10克，柠檬汁10克，牛奶80克，白兰地1大勺
消化饼底配料：消化饼干100克，黄油35克
烘焙：烤箱中下层，上下火160度，水浴法烤1个小时
做法：
1、奶油奶酪提前放到室温下软化。
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
3、用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
4、消化饼干压成碎末后，备用。
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
1、奶油奶酪提前放到室温下软化。
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
3、用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
4、消化饼干压成碎末后，备用。
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
小猪美食手记（10-06）-酥皮红豆包、吞拿鱼包、汉堡包、芥兰炒肾球、白灼生菜
2010-10-6 17:14:05 阅读55 评论0 62010/10 Oct6
小猪美食手记（10-05）-海绵蛋糕、天使蛋糕、提子曲奇
2010-10-6 16:54:32 阅读20 评论0 62010/10 Oct6
海绵蛋糕
配料：鸡蛋3个，低筋面粉100克，细砂糖75克（太甜，用50g即可），融化的黄油25克
烘焙：180度，18分钟
烘焙：180度，18分钟
做法：
1、准备材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，面粉过筛。
2、准备一个稍微大点的盆，鸡蛋打入盆里。
3、再将细砂糖一次性倒入。
4、取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水（40度）里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发。
5、随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。
1、准备材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，面粉过筛。
2、准备一个稍微大点的盆，鸡蛋打入盆里。
3、再将细砂糖一次性倒入。
4、取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水（40度）里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发。
5、随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。
6、将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。
7、分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。
小猪美食手记（10-04）-红豆酥、花生椰蓉酥
2010-10-4 23:43:10 阅读6 评论0 42010/10 Oct4
红豆酥（16个）
馅料：红豆蓉（泡软红豆，然后用压力锅压30分钟，再用炒锅加黄油、炼奶、红糖炒成红豆蓉！）
水油皮配料：高筋粉150克，黄油60克，水40克，砂糖40克。
油酥配料：低筋粉90克，色拉油45ML
装饰材料：蛋黄1个，芝麻适量
做法：
1、把60克黄油隔水加热使其融化
2、融化的黄油加入40克水，150克高筋粉，40克砂糖，揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟
3、把45ML植物油和90克低筋面粉混合均匀，揉成油酥面团。静置15分钟。
4、把静置好的水油皮面团揉成条状，切成16等分。
5、把油酥面团也切成16等分。
6、取一个水油皮小面团，用手掌压扁
7、放上一块油酥小面团。
8、把油酥包起来，收口向下。
9、用擀面杖擀成椭圆形。
10、从上往下折1/3
馅料：红豆蓉（泡软红豆，然后用压力锅压30分钟，再用炒锅加黄油、炼奶、红糖炒成红豆蓉！）
水油皮配料：高筋粉150克，黄油60克，水40克，砂糖40克。
油酥配料：低筋粉90克，色拉油45ML
装饰材料：蛋黄1个，芝麻适量
做法：
1、把60克黄油隔水加热使其融化
2、融化的黄油加入40克水，150克高筋粉，40克砂糖，揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟
3、把45ML植物油和90克低筋面粉混合均匀，揉成油酥面团。静置15分钟。
4、把静置好的水油皮面团揉成条状，切成16等分。
5、把油酥面团也切成16等分。
6、取一个水油皮小面团，用手掌压扁
7、放上一块油酥小面团。
8、把油酥包起来，收口向下。
9、用擀面杖擀成椭圆形。
10、从上往下折1/3
小猪美食手记（09-17）-无糖麦芬、酥皮包、叉烧餐包
2010-9-18 0:02:33 阅读102 评论0 182010/09 Sept18
无糖麦芬
材料：低筋面粉85克，黄油60克，鸡蛋1个，牛奶85克，盐1/8小勺，泡打粉1/2小勺，小苏打1/4小勺。
烘焙：185度，约30分钟
制作过程：
1、把低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛备用。
2、黄油软化后，用打蛋器稍微打发。
3、分三次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀。每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。
4、搅拌均匀后的样子，应该细腻光滑，不出现蛋油分离。
5、倒入牛奶(此时不需要搅拌)
6、倒入第一步里过筛后的面粉。
7、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，至光滑无颗粒。
8、把拌好的面糊倒入纸杯，1/2-2/3满。放入预热好的烤箱烤焙。
烘焙：185度，约30分钟
制作过程：
1、把低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛备用。
2、黄油软化后，用打蛋器稍微打发。
3、分三次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀。每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。
4、搅拌均匀后的样子，应该细腻光滑，不出现蛋油分离。
5、倒入牛奶(此时不需要搅拌)
6、倒入第一步里过筛后的面粉。
7、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，至光滑无颗粒。
8、把拌好的面糊倒入纸杯，1/2-2/3满。放入预热好的烤箱烤焙。